Le muscat de Samos
Une contribution du 'Crétois'...
Du muscat de Samos considéré comme boisson érogène…
Je souhaiterais évoquer ici un vin dont le nom fut dévoyé depuis plus de vingt ans par les pratiques volumiques d’une chaîne d’hypermarchés. A la décharge de cette dernière, de par sa diffusion, ce "nectar", en tant que vin étranger, acquit en France une renommée sans pareille[1], jusque dans certaines campagnes reculées. Il m’y fut assez souvent offert, en guise d’apéritif, un petit verre de muscat de Samos, provenant parfois d’un fond de bouteille traînant au réfrigérateur depuis quelques semaines. Je me dois d’avouer que j’y pris toujours quelque plaisir coupable, s’agissant d’un vin d’une acceptable médiocrité.
Le vrai muscat de Samos ressemble fort peu aux échantillons disponibles sur les linéaires des grandes surfaces. En 1991, un voyage dans l’île me permit, pour la première fois, d’y apprécier ses vins. L’aire d’appellation s’étend sur 1500 ha. Le vignoble, cultivé en terrasses sur la côte nord, s’élève jusqu’à plus de 800 mètres d’altitude. Les deux meilleures qualités de muscat de Samos se nomment Anthemis et Nectar. L’Anthemis[2], vin viné élevé cinq ans en fût, se révèle digne d’intérêt mais c’est du Nectar dont je veux parler. Après récolte, les grappes de muscat à petits grains d’Alexandrie provenant des terrasses les plus élevées, commencent un processus de dessication en restant exposées au moins huit jours au soleil, à la manière du Vinsanto de Santorin. A la différence de l’Anthemis, le Nectar est donc un vin naturellement doux. Il vieillit au maximum trois ans en foudre de chêne du Limousin. Les 4 000 producteurs de l’île font tous partie de l’union des coopératives de Samos .
Mais, voyons cette bouteille de muscat de Samos 2003. En versant le vin dans le verre, l’écoulement lent du liquide en révéle sa densité. La robe d’une couleur vieil or, ambrée et fauve, tirant nettement sur le bronze clair m’évoque une image lascive et décadente. Réminiscences baudelairiennes…
Fauve…
Tant sa taille faisait ressortir son bassin.
Sur ce teint fauve et brun le fard était superbe ![3]
Bronze…
Tu trouveras au bout de deux beaux seins bien lourds,
Deux larges médailles de bronze,[…][4]
Lascive…
D'un air vague et rêveur elle essayait des poses,
Et la candeur unie à la lubricité
Donnait un charme neuf à ses métamorphoses ;3
Le nez révèle des arômes typiques, intenses et puissants, …
Quand, les deux yeux fermés, en un soir chaud d'automne,
Je respire l'odeur de ton sein chaleureux,
Je vois se dérouler des rivages heureux[5] […]
… de fruits secs et de fleurs, odeurs sensuelles ….
Les plus rares fleurs
Mêlant leurs odeurs
Aux vagues senteurs de l'ambre,[6]
L’attaque en bouche voit se déployer la puissance envoûtante de la liqueur, mêlant l’abricot sec, l’écorce d’orange, la figue, le tabac, le miel et le raisin de Corinthe.
Là, tout n'est qu'ordre et beauté,
Luxe, calme et volupté.6
Après l’ampleur initiale, commence à poindre l’acidité. Cette acidité rafraîchissante balaie les 150 grammes de sucre résiduel et laisse une fin de bouche sans mollesse, d’une longueur insigne. Ce vin rare fit un agréable pendant à un dessert de framboises fraîches, coulis de cassis et glace vanille.
A cette occasion, je me dois de remercier Jean-François Ragot, créateur de Dionis, qui m’a permis d’acquérir cette bouteille. Défricheur depuis plus de 20 ans de contrées viticoles rarement explorées (par exemple Murfatlar et Cotnari), il a un penchant particulier pour les liquoreux les plus rares de la planète.
[1] En fait, à peu près comparable à celle de Cramoisay et Champlure.
[2]. Ancien nom de l’île de Samos, signifiant littéralement fleur.
[3]. Les Fleurs du Mal – Les Bijoux.
[4]. Les Fleurs du Mal – Les Promesses d’un Visage
[5] Les Fleurs du Mal – Parfum exotique.
[6] Les Fleurs du Mal – L'invitation au voyage
Sep 21, 2009
